Természetes ételtartósítás CBD-vel
Már egészen hozzászoktunk ahhoz, hogy a kannabidiolnak (CBD) hónapról-hónapra újabb jótékony hatását fedezik fel. Az azért viszonylag szokatlan, hogy most nem a gyógyászat vagy a szépségápolás talált egy újabb alkalmazási területet, hanem az élelmiszeripar.
Floridai kutatók ugyanis felfedezték, hogy a CBD tartósítószerként is működhet. Kísérletük alapján a friss gyümölcsre kent a CBD olaj olyan tartósítószerként működik, ami gátolja az erjedést és a penészedést. A felfedezés nem teljesen újszerű, hiszen a CBD baktérium-, penész- és gombaellenes hatásai eddig is ismertek voltak. A mostani kutatás azonban új adatokkal szolgál ezekhez a tulajdonságokhoz. Az erről szóló tanulmányt a Dél-Floridai Egyetem Élelmezési Laboratóriumának Sejtbiológiai, Mikrobiológiai és Molekuláris Biológiai Tanszékének kutatói publikálták a Postharvest Biology and Technology folyóiratban.
Hogyan is képzeljük el ezt a fajta tartósítást? A kutatók a frissen betakarított eperre kentek CBD olajat. Majd ezt követően nyolc napig 1°C-os hőmérsékleten, majd további nyolc napig 10°C-on tárolták őket. A CBD-vel kezelt epreket a megjelenésük és a mikrobiális jellemzők alapján értékelték. A kutatók úgy találták, hogy a CBD olaj hatékonynak bizonyult a vizuális megjelenés megőrzésében összehasonlítva azokkal az eperszemekkel, amik nem kaptak CBD-t. Az olaj emellett gátolta mind az erjedést, mind a penész növekedését a gyümölcsökön, így a kezelt eperszemek általános minőségét jobban sikerült megőrizni. A CBD mikrobaellenes tulajdonságait már korábbi kutatásokkal is sikerült igazolni. Egy 2020 júniusában publikált ausztrál tanulmány kimutatta, hogy a CBD elpusztította az ismert antibiotikumoknak is ellenálló baktériumtörzseket, ezzel hatékonyan kezelve az egyes fertőzéseket. A baktériumok húsz nap elteltével sem váltak rezisztenssé a CBD-re, holott ennyi idő után rendszerint már ellenállnak az antibiotikumoknak. Ha már hajlunk rá, hogy bevessük a CBD-t gyümölcstartósítás céljából, akkor érdemes lehet teljes spektrumú olajban gondolkodni, hiszen más kannabinoidok is bizonyítottak már a baktériumok elleni küzdelemben. Gondolhatunk itt elsősorban a kannabigerolra (CBG), amely egy 2020 januárjában publikált tanulmány szerint képes felvenni a harcot az egyik legveszélyesebb baktériummal, a kórházi fertőzésekből is ismert MRSA-val. Úgy látszik, hogy az élelmiszeripar is sokat profitálhat még a kannabinoidokból.
